The Edo Tofu Cookbook
100 recettes japonaises de 1782, revisitées pour la cuisine d'aujourd'hui
par Ippuku · Edo Kitchen Lab
Précommander sur Amazon.fr (Kindle)Édition anglaise · e-book Kindle · Parution le 1er décembre 2026
L'édition française paraîtra bientôt.
Ce que contient le livre
- 100 plats de tofu tirés du Tofu Hyakuchin, un livre de cuisine imprimé à Edo (l'ancien Tokyo) en 1782
- Chaque plat revisité pour un bloc de tofu du supermarché et la cuisine d'aujourd'hui
- Pour chaque plat, une photo de la page originale de 1782 avec sa traduction
- Valeurs nutritionnelles et mention vegan pour chaque recette
Les recettes en vidéo
Nous cuisinons les plats de 1782 sur YouTube (en anglais).
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