1782年の豆腐料理100品

The Edo Tofu Cookbook

• 1. 木の芽田楽
• 2. 雉子やき田楽
• 3. あらかね豆腐
• 4. むすびとうふ
• 5. ハンペン豆腐
• 6. 高津湯とうふ
• 7. 草の八杯とうふ
• 8. 草のケンチエン
• 9. 霰豆腐
• 10. 雷とうふ
• 11. 再炙田楽
• 12. 凍とうふ
• 13. 速成凍豆腐
• 14. すり流し豆腐
• 15. おし豆腐
• 16. 金砂とうふ
• 17. ぶつかけ温飩とうふ
• 18. あたゝき味噌とうふ
• 19. ヒリヤウヅ
• 20. 濃漿
• 21. ふはふは豆腐
• 22. 松重ねとうふ
• 23. 梨子とうふ
• 24. 墨染とうふ
• 25. 豆乳
• 26. 鶏卵様
• 27. 炙豆腐
• 28. 油煠とうふ
• 29. 軟とうふ
• 30. 絹ごし豆腐
• 31. 油煠田楽
• 32. 玳瑁環
• 33. 青菽乳
• 34. やつこ豆腐
• 35. 葛田楽
• 36. 志きみそ味曽とうふ
• 37. なじみ豆腐
• 38. 苞とうふ
• 39. 今出川とうふ
• 40. 一種の黄檗とうふ
• 41. 青海とうふ
• 42. 浅茅田楽
• 43. 海膽田楽
• 44. 雲かけ豆腐
• 45. 線麪とうふ
• 46. 糝とうふ
• 47. 薯蕷かけ豆腐
• 48. 碎とうふ
• 49. 備後とうふ
• 50. 小竹葉とうふ
• 51. 引ずりとうふ
• 52. うづみ豆腐
• 53. 釋迦とうふ
• 54. 蘗麦とうふ
• 55. 沙金とうふ
• 56. 叩き豆腐
• 57. 蜆もどき
• 58. 玲瓏とうふ
• 59. 浄饌の海膽でんかく
• 60. 繭でんかく
• 61. 簑でんかく
• 62. 六方焦着とうふ
• 63. 茶れひ菽乳
• 64. 糟ゐり豆腐
• 65. 賽香魚
• 66. 小倉とうふ
• 67. 縐紗とうふ
• 68. 方ヒレウヅ
• 69. 焙とうふ
• 70. 鹿子菽腐
• 71. うつし菽乳
• 72. 冬至夜とうふ
• 73. 味噌漬とうふ
• 74. 菽乳麪
• 75. 藕根とうふ
• 76. 光悦とうふ
• 77. 真のケンチヱン
• 78. 交趾でんがく
• 79. 阿漕でんがく
• 80. 鶏卵でんがく
• 81. 真の八杯とうふ
• 82. 茶豆乳
• 83. 石焼とうふ
• 84. 犂炒
• 85. 炒とうふ
• 86. 煮熟とうふ
• 87. 紫素にぬき豆乳
• 88. 骨董乳
• 89. 空蝉とうふ
• 90. 苗鰕乳
• 91. 加須底羅乳
• 92. 別山焼
• 93. 包油煠
• 94. 油煠
• 95. 辣料とうふ
• 96. 礫でんがく
• 97. 湯やつこ
• 98. 雪消飯
• 99. 鞍馬とうふ
• 100. 真のうどん豆腐