100 plats de tofu de 1782

The Edo Tofu Cookbook

• 1. Tofu grillé glacé au miso
• 2. Tofu poêlé avec sauce soja au yuzu
• 3. Tofu émietté frit à sec au sansho
• 4. Nœuds de tofu marinés au vinaigre
• 5. Boulettes moelleuses de tofu et igname
• 6. Tofu soyeux nappé de sauce chaude à la moutarde
• 7. Nouilles de tofu au dashi et daikon
• 8. Kenchin simple au tofu et légumes
• 9. Dés de tofu croustillants
• 10. Tofu émietté sauté au sésame
• 11. Brochettes de tofu grillées deux fois
• 12. Tofu lyophilisé
• 13. Tofu à congélation rapide
• 14. Soupe miso crémeuse au tofu
• 15. Tofu pressé mijoté à la sauce soja
• 16. Tofu vapeur avec jaune d'œuf doré
• 17. Nouilles de tofu au soja, bonite et daikon
• 18. Tofu sur lit de miso tiède au wasabi
• 19. Beignets de tofu aux légumes
• 20. Tofu soyeux au dashi et sansho
• 21. Soufflé aérien au tofu et à l'œuf
• 22. Millefeuille vapeur de tofu et nori
• 23. Boulettes de tofu vert
• 24. Boulettes de tofu noires au kombu
• 25. Tofu chaud en bouillon de kombu
• 26. Roulé de carotte au tofu
• 27. Tofu grillé
• 28. Poche de tofu frite
• 29. Tofu frais et tendre
• 30. Tofu soyeux
• 31. Brochettes de tofu frit au miso
• 32. Anneaux de tofu
• 33. Tofu de soja vert
• 34. Tofu frais avec garnitures
• 35. Brochettes de tofu laquées
• 36. Tofu sur lit de miso rouge
• 37. Tofu mariné au miso et mijoté
• 38. Tofu vapeur aux lies de sake doux
• 39. Tofu en dashi onctueux aux noix
• 40. Tofu frit mijoté au soja
• 41. Tofu soyeux dans un bouillon de nori vert
• 42. Tofu grillé à l'umeboshi et au sésame
• 43. Tofu grillé glacé au jaune d'œuf doré
• 44. Tofu aux lies de sake et miso au wasabi
• 45. Nouilles de tofu prises à l'œuf
• 46. Crêpes de tofu roulées
• 47. Tofu à l'igname râpée et mousseuse
• 48. Tofu émietté
• 49. Tofu grillé mijoté au saké et à la bonite
• 50. Brouillade de tofu et œuf au sansho
• 51. Tofu au miso et wasabi
• 52. Tofu caché sous le riz
• 53. Tofu croustillant frit à la fécule
• 54. Tofu soyeux au miso, igname et piment
• 55. Poche de tofu frit farcie
• 56. Galettes de tofu frites au miso
• 57. Tofu émietté sauté façon palourdes
• 58. Tofu en gelée d'agar-agar transparente
• 59. Tofu grillé au miso épicé
• 60. Tofu au miso enveloppé de mochi
• 61. Tofu au miso épicé et flocons de bonite
• 62. Dés de tofu dorés sur six faces
• 63. Tofu mijoté lentement au miso
• 64. Ragoût de tofu et saumon au sake
• 65. Bâtonnets de tofu frits avec sauce vinaigrée
• 66. Tranches de tofu et nori
• 67. Garniture de tofu émietté pour les udon
• 68. Carrés de beignets de tofu et carotte
• 69. Lamelles de tofu grillées
• 70. Galettes de tofu et haricots rouges à la vapeur
• 71. Tofu mijoté à la daurade
• 72. Tofu enrobé de graines de sésame
• 73. Tofu mariné au miso
• 74. Soupe de somen au tofu et légumes verts
• 75. Galettes de tofu et racine de lotus
• 76. Tofu salé mijoté au sake
• 77. Rouleaux de tofu enrobés de yuba
• 78. Brochettes de tofu au miso et à l'aubergine
• 79. Tofu frit mijoté au soja et miso
• 80. Brochettes de tofu grillées glacées à l'œuf
• 81. Tofu soyeux au dashi et daikon
• 82. Tofu mijoté au thé vert
• 83. Tranches de tofu saisies et enrobées de sésame
• 84. Tofu saisi sur une plaque chaude
• 85. Tofu saisi au nori
• 86. Tofu mijoté lentement au bouillon de bonite
• 87. Tofu mijoté lentement au bouillon de kombu
• 88. Tofu entier mijoté au soja et à la bonite
• 89. Brouillade de tofu, d'œuf et de saumon
• 90. Galettes de tofu et crevettes
• 91. Tofu entier mijoté au sake
• 92. Boulettes de riz au miso en bouillon de tofu
• 93. Tofu frit en papillote glacé
• 94. Tofu frit au miso et wasabi
• 95. Tofu mijoté au gingembre
• 96. Mini-brochettes de tofu au miso et moutarde
• 97. Tofu chaud au soja et ciboule
• 98. Bol de riz au tofu et au daikon
• 99. Boulettes de tofu frit à la sauce umeboshi
• 100. Nouilles de tofu avec sauce chaude