運営者・出典・決まり

運営

Edo Kitchen Lab(愛和商事)。案内役は茶人一服(ちゃじんいっぷく)。一人暮らしの夕飯を、安い旬の食材で、20分・1人分で決める献立の帖です。ワインを紹介するときは、日本ソムリエ協会認定 J.S.A. ワインエキスパート・エクセレンスとして選んでいます。

データベースと見回り

食品の成分・値段・旬・レシピを大きなデータベースにまとめ、毎日見回って、値段や旬が変われば、毎晩このサイトも作り直しています。

出典

• 栄養: 文部科学省 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年
• 1日の目安: 厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2025年版)
• 材料費: 総務省 小売物価統計調査(東京都区部)ほか
• 旬・値段の動き: 東京都中央卸売市場 市場統計情報(年報)
• 暦: 国立天文台 暦要項・暦Wiki
• 江戸の料理本: 国立国会図書館デジタルコレクション

数字の注意

栄養と材料費は計算値(推定)で、実際の値と異なる場合があります。健康や体重について、効果を約束するものではありません。材料費は1人分に使う量の目安で、買うときはパック単位になります。

広告(PR)の表記

このサイトとThreadsでは、楽天アフィリエイトのリンクを紹介することがあります。紹介するときは、必ず「PR」と書きます。紹介はレシピのページに1つだけです。

個人の情報

カロリー計算・レシピ検索は、見ている方の画面の中だけで動き、入れた数字はどこにも送らず、残しません。アクセスの数は、個人を追わない方式(Cloudflare Web Analytics)で数えています。また、ページの表示と、ボタンやリンクが押された回数を、ボタンの名前・ページ・日付ごとの合計だけ数えています。誰が押したかは残さず、クッキー・IPアドレス・端末の情報も保存しません(よく使われる所を充実させるためです)。

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