調味料・ハーブ・スパイス・ハーブ

バジル

別名: スイートバジル、バジリコ、メボウキ

昔から料理に使われてきました。

味と香り

苦みが少なく、青々とした匂いの中に甘さがあり、クローブを思わせるニュアンスなどが重なった華やかで強い香り。

トマト、チーズ、パスタ、ピザ、卵、鶏肉、白身魚、じゃがいも、ガーリック、オレガノなど。

生の葉は香りを主役にするなら火を止める直前や仕上げに手でちぎって加える。ドライは煮込みの途中に加える。ドライは生5gに対し小さじ1が目安。

スーパーの野菜売り場（生）やスパイス売り場（ドライ）。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

LINEで、毎週の献立をお届けします友だち追加すると、「今日」と送るだけで今週の夕飯と材料費が届きます(自動でお返事します)。
LINEで友だちになる