調味料・ハーブ・スパイス・ハーブ

パセリ

別名: カーリーパセリ

味と香り

青々とした清涼感とほのかな苦味をもち、さわやかな香りが特徴。加熱すると風味がトーンダウンし香味がふんわり残る。

バター、オリーブオイル、卵料理、さつまいも、たら、にんにく、パスタ、肉、じゃがいも、スープなど。

生の葉は食べる直前に混ぜ込むか仕上げに散らす。加熱時は刻んで具材にしたり、煮込みに加えて余熱で火を通す。

スーパーの野菜売り場（生）やスパイス売り場（ドライ）。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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