調味料・ハーブ・スパイス・ハーブ

イタリアンパセリ

味と香り

平らな葉が特徴で、生で食べてもあまり苦みやクセがなく、ほのかな香りと苦みが料理に上品な深みを与える。

キャベツ、ゆで卵、マヨネーズ、じゃがいも、玉ねぎ、きのこ、オリーブ、バターなど。

茎も葉もみじん切りにし、生で和え物に混ぜたり、加熱してオムレツに入れたりする。アヒージョでは火を止める直前に加える。

スーパーの野菜売り場や苗売り場。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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