調味料・ハーブ・スパイス・ハーブ

セージ

別名: コモンセージ、薬用サルビア

昔から保存・お茶に使われてきました。

味と香り

ヨモギに似た野性味あふれる強い香りと、わずかな渋味・辛味・ほろ苦さが特徴。

豚肉などの肉類全般、ひき肉、バター、ビネガー

そのままだとえぐみがあるため細かく刻んで使用する。主に柔らかい若葉を乾燥させて用いる。

スーパーのスパイス売り場や苗木店などで数百円程度で購入可能。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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