調味料・ハーブ・スパイス・ハーブ

パクチー(コリアンダーの葉)

別名: パクチー、コリアンダー、コリアンダーリーフ、シャンツァイ（香菜）、カメムシソウ、コエンドロ

昔から料理に使われてきました。

味と香り

カメムシの臭いと例えられる強い香りと生の青臭さがあるが、加熱で旨味になる。根は特に強い。

かつおのたたき、白身魚、アボカド、鶏肉、えび、豚肉、担担麺、切り干し大根、ペンネ、そば、りんご

生のまま薬味やあえ物、加熱調理にも使う。葉のほか刻んだ根や茎も使用。量は料理により1〜6束等。

スーパーの野菜売り場等で購入可能（冬は品薄になることがある）。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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