調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

黒こしょう

別名: コショウ（胡椒）、ブラックペッパー

昔から料理に使われてきました。

味と香り

爽快な香りと程よい辛味。柑橘を思わせる爽やかさや木の温かさがある立体的な香り。

肉料理、西洋料理全般、魚、野菜、卵、サラダ、チーズ、スープ、パスタ、きのこ等。

調理中や火を止める直前、盛り付け後に挽く。未熟な実を乾燥させた粒を食べる直前に挽く。

スーパーのスパイス売り場でホールの小瓶や詰め替え用袋などで購入可能。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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