調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

七味唐辛子

別名: 薬研堀（やげんばり）

昔から料理に使われてきました。

味と香り

ピリリとした辛味と、香ばしい風味・香りが合わさった和風ミックススパイス。

そば、うどん、モツ煮、和食全般。

調理加熱ではなく、料理の仕上げや食べる時に卓上で直接好みの量を振りかける。

市販品を購入するか、各種スパイスをすり鉢で混ぜ合わせて自作する。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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