調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

山椒(粉)

別名: ハジカミ（椒）、ジャパニーズペッパー、和山椒、粉山椒

昔から行事に使われてきました。

味と香り

舌がしびれるような刺激的な辛味と、木や柑橘を連想させる爽やかな香り。

ウナギの蒲焼き、ちりめん山椒、煮物、吸い物、焼いた肉、炒め物、卵料理など。

未熟な青い果実を乾燥粉末にしたもの。ごく少量を用い、食べる直前・仕上げに振る。

スーパー等で粉末（粉山椒）や実を購入可能。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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