調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

にんにく

別名: ガーリック、ニンニク

昔から行事に使われてきました。

味と香り

特有の強い香りと旨味が特徴。調理前に温めると香りが和らぐ。

肉料理、魚料理、牛ステーキ、ガーリックトースト、中華・イタリア・フランス料理など世界各国の料理全般。

仕上げでなく調理中に使うとよい。油で炒めて香りを移す。酸化臭が出る前に手早く加熱調理する。

スーパーの青果売り場で1玉100円〜300円程度で手に入る。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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