調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

わさび

別名: ジャパニーズ・ホースラディッシュ、山葵

味と香り

ツーンと鼻に抜ける独特の刺激的な辛味と爽やかな香り。すりおろすと強烈な辛さが出るが持続しない。

刺し身、寿司、お茶漬け、そば、マヨネーズと合わせたソース、蒸し鶏とクレソンのあえ物、葉・花はおひたしや天ぷら。

根茎は生で使用し、食べる直前におろしワサビにする。サメ皮のおろし器が最適。

スーパーの鮮魚・青果売り場やチューブ調味料売り場で100円〜1000円前後で手に入る。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

LINEで、毎週の献立をお届けします友だち追加すると、「今日」と送るだけで今週の夕飯と材料費が届きます(自動でお返事します)。
LINEで友だちになる