調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

からし

別名: カラシ（芥子）、洋ガラシ、黒ガラシ、和ガラシ、マスタード

味と香り

乾燥種子は辛味がなく水と練ると辛味が出る。和ガラシ等はツンとくる強い辛味、洋ガラシはマイルド。

ソーセージ、ステーキ、ホットドッグ、ピクルス、おでん、カツ料理、納豆、キャベツの炒め物など。

和ガラシは水で練り直前に少量使用。欧米ペーストは肉に塗るか仕上げに。インドでは種を油で加熱。

スーパーの調味料売り場で粉末やチューブ、瓶入りが100円〜400円程度で手に入る。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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