調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

ターメリック

別名: ウコン（鬱金）

昔からお茶・行事に使われてきました。

味と香り

刺激的で爽やかな香りと独特の土臭さや大地の香り。味自体はあまりないが使いすぎると苦味が増す。

カレーパウダー原料、ターメリックライス、ピラフ、たくあん・チーズ・バターの色付け、肉・野菜・豆料理。

主に着色料として少量を使用する。加熱することで色がより鮮やかになる。入れすぎに注意する。

スーパーのスパイス売り場で小瓶入りを購入するのが品質が確実で使い切りやすい。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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