調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

シナモン

別名: カシア、ニッケイ、ニッキ、ケイヒ（桂皮）、肉桂

昔から行事に使われてきました。

味と香り

独特の優しい甘い香りと風味、かすかな辛味。口に含むと最初に甘みがあり時間差でスパイシーさが広がる。上品なセイロンと濃厚なカシアがある。

洋菓子（アップルパイ、シナモンロール等）、飲み物（紅茶、コーヒー、ココア）、タジン鍋、肉煮込み、カレー、果物、かぼちゃ、ブレンドティー。

スティック（ロール状の樹皮）は指で割り煮立てて使い後から取り出す。お茶ブレンド時は1杯分1cm程度。パウダーは仕上げ直前に加え全体になじませる。

スーパー等で入手可能。スティック（ホール）での保管が理想的。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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