調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

八角(スターアニス)

別名: スターアニス、大茴香、トウシキミ、ハッカク、チャイニーズアニス

昔から料理に使われてきました。

味と香り

アニスに似た独特の強い甘い香りを持ち、苦味や渋味も併せ持つ。

中国料理全般（豚の角煮等）、五香粉の原料、焼き菓子、紅茶、シロップ煮など。

香りが強いため小さく割り少量ずつ使用。煮込み時に原形のまま加えるか粉末で使用。

スーパーの中華食材売り場等で数百円程度で入手可能。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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