調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

フェンネルシード

別名: ウイキョウ（茴香）、フィノッキオ

昔からお茶に使われてきました。

味と香り

アニスに似た甘い香りと若干の苦味。温かく爽やかで焦げやすく揮発しやすい。

魚料理、ピクルス、アップルパイ、スープ、豆料理、かぼちゃ、カレー等。

油と中火で短時間加熱（テンパリング）。お茶は直前に潰す（小さじ1/4程度）。

スパイス店、ハーブ専門店、スーパー。数百円程度。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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