調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

マスタードシード

別名: カラシ、洋ガラシ、黒ガラシ、和ガラシ等

昔から料理に使われてきました。

味と香り

乾燥種子は辛味がなく、水と練ると辛味が出る。加熱すると香ばしさが出る。

ピクルス、ステーキ、ドレッシング、キャベツ、カレー、ソーセージ等。

油に入れ弾けるまで加熱。粉末は水等で練る。焦げやすいため仕上げ頃に加える。

スーパーのスパイス売り場。数百円程度。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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