調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

ごま

別名: 胡麻、セサミ、中国名：芝麻

昔から保存に使われてきました。

味と香り

ほのかなアーモンド様の香りと、種子を焙煎することで増す香ばしい芳香。

パン、焼き菓子、タヒニ、芝麻醤、和え物、ゴマ塩、赤飯、タレ等。

フライパンで乾いりして芳香を高める。仕上げに振る。すり鉢ですり潰す。

市販のいりごま、すりごま等。スーパーで100円〜数百円程度。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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