和・主菜

木綿豆腐となすのとろみ煮

PFC=たんぱく質・脂質・炭水化物から取るエネルギーの割合(計算値)

旬の食材: 白菜 なす

アレルギーの印(特定原材料8品目: えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生): 特定原材料8品目は無し。印は材料から付けた目安です。しょうゆ(小麦・大豆)など、調味料の原材料は製品の表示を確かめてください。

材料(1人分)

• 木綿豆腐 150g
• なす 70g
• 白菜 80g
• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ2
• 顆粒和風だし 小さじ1/2
• 片栗粉 小さじ1

作り方

1. 木綿豆腐は一口大に切る。なすは乱切り、白菜はざく切りにする(3分)。
2. 鍋に水150g、顆粒和風だし、しょうゆ、みりん、なす、白菜を入れ、フタをして中火で5分煮る。
3. 木綿豆腐を加え、さらに2分煮る。
4. 同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分とろみをつける。

お酒を合わせるなら: しょうゆの甘辛に、渋みの少ない軽い赤。(ほかに: 辛口のロゼ)(J.S.A. ワインエキスパート・エクセレンスの茶人一服が決めた目安。お酒は20歳になってから)

数字はすべて計算値(推定)です。カロリー・たんぱく質・糖質・塩分は日本食品標準成分表(八訂)増補2023、糖質は炭水化物から食物繊維総量を引いた値(食品表示基準の決め方)、たんぱく質の推奨量は日本人の食事摂取基準(2025年版)の18〜64歳、材料費は総務省 小売物価統計調査(東京都区部)などから計算しました。

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