和・主菜

木綿豆腐と秋鮭の胡麻みそ焼き

PFC=たんぱく質・脂質・炭水化物から取るエネルギーの割合(計算値)

旬の食材: 秋鮭

アレルギーの印(特定原材料8品目: えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生): 特定原材料8品目は無し。印は材料から付けた目安です。しょうゆ(小麦・大豆)など、調味料の原材料は製品の表示を確かめてください。

材料(1人分)

• 木綿豆腐 150g
• 秋鮭 60g
• みそ 小さじ1
• いりごま 小さじ1
• みりん 小さじ1
• ごま油 小さじ1

作り方

1. 木綿豆腐は一口大に切り、ペーパータオルで水気を拭く。秋鮭は一口大に切る。みそ、いりごま、みりんを混ぜ合わせる。(4分)
2. フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐と秋鮭を並べ、中火で3分焼く。(3分)
3. 裏返して弱火にし、秋鮭に中まで火を通すよう3分蒸し焼きにする。(3分)
4. 混ぜておいた胡麻みそを加え、全体に香ばしく絡める。(2分)

お酒を合わせるなら: 味噌に、コクのある白(樽)。(ほかに: オレンジワイン)(J.S.A. ワインエキスパート・エクセレンスの茶人一服が決めた目安。お酒は20歳になってから)

数字はすべて計算値(推定)です。カロリー・たんぱく質・糖質・塩分は日本食品標準成分表(八訂)増補2023、糖質は炭水化物から食物繊維総量を引いた値(食品表示基準の決め方)、たんぱく質の推奨量は日本人の食事摂取基準(2025年版)の18〜64歳、材料費は総務省 小売物価統計調査(東京都区部)などから計算しました。

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