豆腐百珍を、今の豆腐1パックで
英語の本・Amazonで予約受付中(12月1日配信)The Edo Tofu Cookbook豆腐百珍の100品を、今の台所で。本の案内ページへ →江戸時代の1782年に出た豆腐料理の本『豆腐百珍』。百の豆腐料理を、今のスーパーで買える材料・1人分・短い時間で作れる形に書き直しています。原本は国立国会図書館デジタルコレクションで誰でも見られます。
豆腐百珍 第1番 木の芽田楽(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.1 Kinome Dengaku材料費 約62円・168kcal・作り方は本で豆腐百珍 第2番 雉子やき田楽(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.2 Kijiyaki Dengaku材料費 約58円・133kcal・作り方は本で豆腐百珍 第3番 あらかね豆腐(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.3 Arakane Tofu材料費 約59円・130kcal・作り方は本で豆腐百珍 第5番 ハンペン豆腐(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.5 Hanpen Tofu材料費 約212円・220kcal・作り方は本で豆腐百珍 第6番 高津湯とうふ(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.6 Kozu Yu Tofu材料費 約114円・115kcal・作り方は本で豆腐百珍 第7番 草の八杯とうふ(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.7 So No Hachihai Tofu材料費 約164円・130kcal・作り方は本で豆腐百珍 第10番 雷とうふ(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.10 Kaminari Tofu材料費 約103円・174kcal・作り方は本で豆腐百珍 第15番 おし豆腐(尋常品) / Tofu Hyakuchin No.15 Oshi Tofu材料費 約56円・130kcal・作り方は本で豆腐百珍 第37番 なじみ豆腐(佳品) / Tofu Hyakuchin No.37 Najimi Tofu材料費 約119円・198kcal・作り方は本で豆腐百珍 第39番 今出川とうふ(佳品) / Tofu Hyakuchin No.39 Imadegawa Tofu材料費 約187円・177kcal・作り方は本で