調味料・ハーブ・スパイス・スパイス

しょうが

別名: ショウガ（生姜）

昔から料理に使われてきました。

味と香り

甘くすがすがしい香りとピリリとした刺激味。スパイシーな辛味や力強い味わい、爽快な香りがある。

肉・魚料理、蒸し鶏、かき揚げ、鍋、冷やしトマト、焼き菓子、ハーブティー、紅茶、シロップなど。

お茶は1杯に小さじ1/4程度。生や加熱で使い、刻むかすりおろす。皮ごと使用可。加熱で辛味が消える。

スーパーや八百屋で1パック100円〜300円程度で手に入る。

ハーブ・スパイスの本(料理の本)をもとに、茶人一服が自分の言葉でまとめました。体への働きや効き目は書いていません。

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